La Casa de Comidas de Sergio Nogales y Alfonso Ruano ha cumplido su primer aniversario con buenos resultados y a punto de abrir un nuevo establecimiento
JT.- Calidad gastronómica, precio asequible y trato personal: estos son los ingredientes de NYO Casa de Comidas, el establecimiento que en marzo de 2024 abrieron en la Avenida de América dos profesionales con amplia trayectoria en el mundo de la hostelería que se encontraron por casualidad y decidieron apostar por Colmenar Viejo.
Alfonso Ruano, uno de los socios, se explica: «Sergio [Nogales] es de Colmenar, y entendimos que esta es una localidad con mucho crecimiento de población y pocos servicios, de manera que una oferta como la nuestra podía encajar bien».
Ambos venían de trayectorias complementarias. Alfonso había estudiado en el Cordon Bleu de Londres y Sergio había peleado en fogones menos sofisticados, de manera que entre ambos aunaban una propuesta gastronómica moderna, cuidada, de calidad, pero sin sofisticaciones innecesarias. «A eso -continúa Alfonso- unimos nuestra voluntad de proponer un espacio cercano, cómodo, como el salón del hogar, y por eso le apellidamos Casa de Comidas… Una casa de comidas donde se coma bien y se esté a gusto»
Necesidad de crecer
El único problema de NYO -un acrónimo formado por los apellidos de los dueños- es que se ha quedado pequeño muy pronto. Y de ahí la decisión de impulsar una nueva propuesta: la Vermutería La Fina, que abrirá sus puertas en Los Arcos en los primeros días de junio.
«Es otro formato y otra idea: buenos vermuts poco conocidos, una carta de vinos sugerentes, y tapas de calidad», continúa Alfonso. La idea es la misma, pero complementaria: gastronomía de calidad, con toques de alta cocina, a buen precio.
Y remata: «Tenemos intención de montar NYO, el restaurante, en un espacio más grande, pero no es fácil encontrarlo. Colmenar tiene un problema grave de planificación urbana y hay que saber convivir con él. Estamos en ello».
La vermutería La Fina será una buena alternativa para la espera, cuando se hace tan dificil encontrar mesa en el reducido espacio de la Casa de Comidas.
